Giá trị dinh dưỡng của các loại đậu

Các loại đậu không chỉ giàu chất xơ mà còn giàu protein, giúp người ăn có cảm giác no và thỏa mãn nhu cầu ăn, vì vậy mọi người có xu hướng ăn ít những thứ khác hơn.
Các loại đậu còn chứa nhiều kali, magie, folate và các chất dinh dưỡng thực vật khác có liên quan đến việc hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Đậu nành
Đậu nành là một thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein thực vật. Kết quả nhiều
nghiên cứu cho thấy công dụng của đậu nành giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu - một nguyên nhân gây ra các bệnh lý về tim mạch.
Đậu nành có hàm lượng protein cao và ít chất béo bão hòa. Nó cũng chứa lượng lớn chất xơ và các acid béo omega-3 tương tự có trong cá. Ngay cả các sản phẩm sữa đậu nành cũng được phát hiện là giúp giảm cholesterol LDL, ngoài ra còn không chứa cholesterol tốt cho sức khỏe trái tim.
Theo ThS.BS Nguyễn Xuân Tuấn, mỗi ly sữa đậu nành còn chứa khoảng 20mg isoflavones, giúp ức chế sự hình thành mảng bám trên thành động mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Đậu thận
Đậu thận là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món súp và thậm chí cả salad, đồng thời chúng cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch của bạn. Đậu thận rất giàu chất xơ và ít chất béo nhưng lại giàu kali - một khoáng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, đồng thời có nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học như isoflavone là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, ăn đậu thận thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, đái tháo đường và giảm nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.

Đậu đen

Đậu đen chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật, protein, kali, chất xơ, vitamin B6 và folate. Sự kết hợp các chất dinh dưỡng đó có nghĩa là loại đậu quen thuộc này có thể làm giảm cholesterol. Hàm lượng chất xơ cao và ít chất béo giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu, hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Đậu xanh
Đậu xanh không chỉ là nguyên liệu chính thơm ngon cho nhiều món ăn yêu thích của mọi người mà những hạt đậu nhỏ này cũng chứa đầy dinh dưỡng tốt cho trái tim của bạn.
Đậu xanh chứa kali, chất xơ, vitamin B6 và vitamin C nhiều hơn bất kỳ loại đậu nào khác. Đậu xanh chứa các chất kháng viêm và vitamin B phức hợp có tác dụng tăng cường sức khỏe mạch máu. Đậu xanh sử dụng sự kết hợp đặc biệt của các chất dinh dưỡng này để giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim nhờ làm giảm mức triglyceride và cholesterol xấu nên có lợi cho sức khỏe tim mạch.